วัฒนธรรมในการปรุงอาหารของร้านอัลเบอร์โต้ส์ มาจากการคัดสรรวัตถุดิบอาหารที่สด ใหม่ เพื่อมอบประสบการณ์ในการทานอาหารที่ดีที่สุด แก่ลูกค้าทุกท่าน โดยเชฟชาวอิตาเลียน เชฟเปาโล คอลลาวีนี มาจากเมืองโคโม ซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ทางตอนใต้สุดของทะเลสาบโคโม และตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ที่เป็นเมืองที่มีความโด่งดังในเรื่องศิลปะ สวน และอาหาร ด้วยความตั้งใจของ เชฟเปาโล ที่จะรังสรรค์ความอร่อยมื้อพิเศษให้ทุกท่านได้เพลิดเพลิน จากประสบการณ์ที่มากกว่า 42 ปีในการทำอาหาร ในเมนูแนะนำ Green tagliolini with shrimp and sundried tomato ที่เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศอิตาเลียนตอนใต้